Imagine un mundo en el que pueda enviarle a alguien su receta por correo electrónico, cargan los ingredientes en su impresora 3D de alimentos, presionan un botón y hacen que su comida se imprima para ellos exactamente como la diseñó, con la caloría exacta. Aquí está el truco, la gente ya está haciendo esto.
Sí, puede imprimir alimentos en 3D con impresoras 3D especializadas en alimentos. Las impresoras 3D normales pueden imprimir alimentos utilizando una actualización de extrusora de calidad alimentaria. La mayoría de la impresión de alimentos en 3D incluye chocolate, masa para galletas y otros postres, pero las comidas completamente cocinadas con ingredientes como carne y pasta también se están convirtiendo en una realidad.
En 2006, los estudiantes de la Universidad de Cornell experimentaron con la impresión de alimentos en 3D imprimiendo diferentes diseños en 3D a partir de chocolate, masa para galletas y queso.
En el mismo año, Evil Mad Scientist Laboratories desarrolló una impresora que puede derretir y fusionar granos de azúcar para crear esculturas de azúcar en 3D.
Biozoon GmbH utilizó la impresión 3D para imprimir alimentos que son suaves para masticar y fáciles de tragar. Comenzaron a construir su máquina llamada PERFORMANCE en 2022 y terminaron en 2022. La comida blanda se vende principalmente a personas mayores con problemas dentales.
Modern Meadow comenzó a imprimir carne en 2022 usando una bioimpresora. Usaron carne cultivada en laboratorio (in vitro) para hacerlo.
En 2022, The Hershey Company desarrolló una impresora 3D que puede imprimir diferentes formas con chocolate. Comercializaron la máquina entre chocolateros y panaderos.
Casi al mismo tiempo, los fabricantes con sede en Florida inventaron Foodini, una impresora 3D de alimentos que podía imprimir alimentos más naturales y saludables. Comenzaron imprimiendo pizza, hamburguesas, galletas saladas, ravioles, galletas y chocolate.
Antes de que pudiera pasar un año, la impresión 3D de pastas y panqueques se hizo posible. La BARILLA se presentó en la Expo 2022 y puede imprimir formas únicas de pasta. El PancakeBot se lanzó el mismo año e imprime varias formas de panqueques en una placa de calentamiento/cocción. El panqueque debe voltearse, pero todo lo demás está automatizado.
Con la tecnología de impresión 3D avanzando tan rápido, Novameat imprimió el primer bistec sin carne en 2022 con vegetales que saben similar a la carne roja.
Hasta este punto, todos los alimentos estaban listos para cocinar o necesitaban cocción después de la impresión. Sin embargo, la gente ha estado experimentando con la cocción con láser de alimentos impresos en 3D desde 2022.
A medida que avanzamos en nuestra tercera década, más impresoras 3D de alimentos podrán cocinar alimentos a medida que los imprimen. Hay restaurantes que imprimen y sirven comida a diario, Food Ink. fue uno de los primeros restaurantes de impresión de alimentos en 3D y ya se lanzó en 2022.
Algunas impresiones de alimentos en 3D tienen beneficios obvios, como los alimentos blandos masticables para personas mayores. Pero en su mayor parte, la mayoría de las personas que conocen la impresión de alimentos en 3D tienen una pregunta en común: “¿Para qué sirve la impresión de alimentos en 3D? Además de hacer formas elegantes”, repasaremos todos los beneficios y responderemos todas las demás preguntas más populares.
Beneficios de la impresión 3D de alimentos
Ya hemos mencionado una ventaja anterior, alimentos que son más fáciles de comer para las personas mayores. Pero la impresión 3D de alimentos va mucho más allá.
- La impresión 3D de alimentos puede producir carne vegana de auténtico sabor.
- Investigadores de la Universidad Ewha Womans en Corea del Sur están experimentando con la impresión 3D para preparar alimentos de una manera que facilite su absorción en el cuerpo.
- Las impresoras 3D están imprimiendo medicamentos en formas y colores más atractivos para los niños.
- Las impresoras 3D pueden imprimir porciones de alimentos pequeñas y ricas en nutrientes, específicas para sus necesidades dietéticas.
¿Cómo funciona la impresión 3D de alimentos?
Una boquilla de alimentos 3D extruye los alimentos de acuerdo con las instrucciones de la computadora. Coloca la comida capa por capa. La comida debe ser lo suficientemente viscosa para que la impresora la empuje hacia afuera de manera uniforme. La comida se carga en la extrusora, se imprime y se cocina, si es necesario.
Algunas impresoras pueden cocinar alimentos con láser una capa a la vez, pero la mayoría no cocina los alimentos.
Entonces, la impresión de alimentos en 3D es básicamente dar forma a su comida y crear mejores texturas. También es una gran manera de mezclar diferentes plantas en una «carne» vegana.
¿Son saludables los alimentos impresos en 3D?
Los alimentos impresos en 3D son saludables y no saludables. La mayoría de las impresoras 3D imprimen dulces, pero otras impresoras 3D pueden imprimir puré de papas y otras verduras saludables. Lo que sea que cargue en su máquina determina la salubridad del producto final. Como se mencionó anteriormente, imprimir la comida solo le da una forma y textura diferente.
¿La impresora 3D cocina la comida?
El PancakeBot cocina panqueques con su placa caliente, en la que imprime directamente. Algunas impresoras pueden cocinar la comida capa por capa mientras se imprime. Pero la mayoría de las impresoras 3D aún no cocinan la comida. La comida está lista para el consumo o debe cocinarse después de la impresión.
¿Se puede imprimir carne en 3D?
Sí, Aleph Farms está experimentando con la impresión de carne. Mezclan grasa, músculo y sangre para crear una biotinta para que la máquina 3D la extruya. Sin embargo, la mayoría de las entidades involucradas en la impresión de carne están más interesadas en imprimirla con plantas en lugar de carne real. Las dietas basadas en plantas son más respetuosas con el medio ambiente y muchas personas argumentan que son mucho más saludables que una dieta rica en carne.
¿De qué está hecha la carne impresa en 3D?
Si no es carne real, está hecha de una variedad de plantas diferentes que pueden imitar el sabor y el olor de la carne. Las algas, los guisantes, el aceite de oliva y el arroz son tres ejemplos de las muchas fuentes de alimentos.
¿A qué sabe la comida impresa en 3D?
La carne vegana impresa en 3D sabe casi como la carne real, pero los sabores no son tan potentes. La textura tampoco está del todo allí todavía, pero es casi seguro que será suave. En cuanto a otros alimentos, depende de lo que cargues. El chocolate, la pasta o cualquier otro tipo de comida sabrán igual. Aunque es posible que la apariencia y las capas de los alimentos puedan hacer que sea más agradable comerlos.
¿Hay restaurantes de comida impresa en 3D?
Sí, Food Ink fue uno de los primeros restaurantes en ofrecer opciones totalmente impresas en 3D en su menú. Incluso las mesas, la vajilla y los cubiertos se imprimieron en 3D.
Melisse en Santa Mónica también incursiona con algunos platos impresos en 3D.
La Enoteca de Barcelona imprime en 3D un centro de mesa con forma de flor a partir de puré de marisco.
La Boscana en España está experimentando con una impresora 3D Byflow Focus para crear diferentes diseños de comida.
Quizás algún día la impresión 3D sea tan avanzada que podríamos tener cadenas de comida rápida que impriman hamburguesas y pizzas en 3D en minutos. Pero eso puede estar dentro de unos buenos años.
Impresoras 3D de alimentos populares
porFlow Focus
byFlow Focus puede imprimir en 3D carne, puré de verduras, queso crema, chocolate, merengue, caviar de frutas y más. Es fácil de usar y actualizable cuando se lanzan nuevas piezas.
Cakewalk3d
Esta es una actualización de impresora 3D en kickstarter.com que se especializa en productos para hornear. Pastel, galletas, galletas saladas. Conecte el kit de actualización a su impresora 3D compatible y comience a imprimir alimentos.
Impresora 3D de alimentos Createbot
Createbot es una impresora 3D de alimentos de alta gama que acepta muchos tipos de alimentos. Imprime con una precisión de 0,4 mm y es extremadamente estable en el control de sus temperaturas.
Foodini
El Foodini está desarrollado para que los consumidores carguen alimentos frescos en él para una experiencia de impresión de alimentos saludables. Como la mayoría de las impresoras 3D de alimentos, no cocina los alimentos, pero puede mantenerlos a cierta temperatura mientras los imprime.
Muso
Mmuse es una impresora de chocolate 3D, imprime cualquier forma que desees de chocolate. El tamaño de la boquilla es de 0,8 mm y la máquina tiene conectividad WiFi, USB y tarjeta SD.
micusini
Otra impresora 3D que se especializa en imprimir obras maestras de chocolate. Hay más de 100 plantillas entre las que puede elegir en el software si no se siente creativo en este momento.
panquequebot
El PancakeBot extruye la masa en un plato caliente para que se cocine. A la mitad, alguien necesita voltearlo para que el otro lado se cocine.
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Conclusión
La impresión 3D de alimentos es una tecnología de rápida evolución con un futuro brillante. Por ahora, puede ayudar a que los alimentos sean más suaves y fáciles de comer para ciertas personas. También nos permite mezclar perfectamente una variedad de alimentos para crear un producto final perfectamente combinado. Como la carne vegana.
Esta tecnología ayuda a crear porciones de alimentos altamente nutritivas. La impresión de alimentos en 3D se ha utilizado para crear raciones de alimentos para los soldados.
Es posible que dentro de 5 a 10 años, haya máquinas expendedoras que ofrezcan una variedad de comidas diferentes que pueden imprimirse en 3D con algunos ingredientes diferentes. Más avanzado pero similar a las máquinas expendedoras de Pizza ATM de las que quizás haya oído hablar antes.
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